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云南少数民族药膳 用料奇异美味滋养

河洛历史风云网 http://www.toenjoy.cn 2019-12-29 04:12 出处:网络 编辑:
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帕哈煮螺蛳



    长期以来,由于受到交通影响及。环境阻隔,云南少数民族聚集区医疗条件十分落后。但是机智的云南人依托当地自然物产,探寻饮食治病健身规律,探。索出了药食合一,讲求原汁原味和滋补功效的民间药膳。这些药膳用料奇异、美味滋养、讲求自然趣味,为当地少数民族家常美食。



 



     傣族 帕哈煮螺蛳



 



    这是德宏州梁河县傣族。的美味。佳肴,素以做法讲究、佐料齐全、汤白、味香、麻辣著称,并有消炎解毒的食疗作用。帕哈生长于亚热带阴湿处,择尖部而食,香味浓郁,是香料中含叶绿素最多的一种。田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒,并有助于合成眼睛中的视色素,起到明目及防治夜盲症的作用。



 



    当地人从田间捞得田螺后先用清水养2—3天,再用帕哈等各种作料先炒后煮。食用时将酱油、香油、荆芥、芫荽、蒜、汤兑成调味汁佐食。此。菜用料多样,多味复合,具有浓郁的民族饮食特色。



 



 





油炸花蜘蛛



 



     布朗族 油炸花蜘蛛



 



    花蜘蛛学名大腹圆蛛,浑身长满白花斑,多在夏秋季节易捕捉。此蛛可治疗疮、蜂蝎蛰伤及毒蛇咬伤、淋巴结核等症。布朗族民间治毒蛇咬伤,是将活蜘蛛放在伤口上,任其吸食毒液,可减少肿势。



 



    油炸花蜘蛛的制作方法:用木棍将花蜘蛛连网裹着取回,放入沸水中烫死,去头、脚,控干水分,晒干收藏。吃的时候将干花蜘蛛用开水浸泡回软后放入油锅,慢慢炸至淡黄色,撒上花椒盐食用。吃时要除去头,因为头中含有一定的。毒素。此菜比炸蚕蛹还味香可口,佐酒治病强身两相宜。



 



 





 



苤菜根



 



     哈尼族 苤菜根炖排骨



 



    “苤菜根炖排骨”是当地一道时令美食,取新鲜的苤菜根与排骨炖汤食用,催乳最为有效,而。且宝宝吃了母乳后睡觉香。



 



    除炖食外,还可炒食,做法是现将。猪后腿肉洗净,切成丝,入碗,加盐腌制上浆。把苤菜根洗净,切段,锅上火,加猪油,烧至七成热,下姜炒出香味,投入肉丝炒至五成熟,下苤菜根、盐、味精拌。炒至熟,成菜脆嫩适口。





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